近年、Z世代やミレニアル世代では「商品や料理）」よりも「体験や経験」を重視する傾向にあると言われています。現在ではイベント企画や、食事以外でも楽しんでもらえるような工夫をしたりと、顧客に特別な体験やユニークなサービスを提供する飲食店が増加しています。
本記事では、特別な体験を楽しめる「体験型飲食店」について、事例を踏まえながら紹介します。

体験型飲食店とは？

体験型飲食店とは、単に食事を提供するだけでなく、訪れる顧客に特別な体験やユニークなサービスを提供する飲食店のことを指します。
従来の飲食店が料理の提供に重点を置いていたのに対し、体験型飲食店は食事の場としての機能を超えて顧客が参加するイベントやインタラクティブな要素を取り入れています。このようなアプローチは、顧客にとっての「食べる楽しさ」を増幅し、新たな価値を提供します。

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体験型飲食店の事例

1つ目の事例は、様々な国や地域の料理をテーマにした「フードツアープログラム」です。このサービスは、顧客が異なる国の料理を一度に楽しむことができ、料理の背景や歴史にまつわるストーリーを学ぶことができます。
また、料理の過程を体験できる「クッキングクラス付きレストラン」も人気で、シェフと共に料理を作り、その後自分たちで作った料理を楽しめるという体験型サービスを提供しています。

2つ目の事例は、羽田空港にある「PLANETARIUM Starry Cafe」です。このサービスは、プラネタリウムとカフェが一体になっており、プラネタリウムを楽しみながらくつろげる空間となっています。
本格的なプラネタリウムシステムに加え、CGなども駆使した様々なプログラムが上映されていて、1プログラムの上映時間は15分程度のため、搭乗までの空き時間で楽しめるのも魅力の1つです。

3つ目は、釣りが楽しめる居酒屋として人気な「釣船茶屋ざうお」です。この店舗は大人も子どもも楽しめるため、ファミリー層からの人気も高いです。さらにこの店舗では、釣った魚をその場で調理してもらう事ができ、刺身や煮付けなど様々な料理が味わえるのが魅力です。

体験型飲食店がもたらす社会的影響

体験型飲食店は、顧客の食文化に大きな影響を与えています。これまでの単に料理を楽しむだけではなく、料理に対する知識や興味を深める機会を提供することで新しい食文化の潮流を生み出しています。
例えば、シェフが目の前で調理を披露するライブクッキングや農場からの料理のストーリーを楽しむことができるアグリツーリズムなど、体験を通じて食材や料理の背景に触れる機会が増えています。また、食材の起源や調理方法への理解が深まることで顧客はより責任感を持った食生活を選ぶようになることが期待されます。

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体験型飲食店の可能性

体験型飲食店は、技術革新を通じて新たな顧客体験を提供する可能性を秘めています。デジタルトランスフォーメーション（DX）の進展により、飲食店では業務効率化が促進され、顧客に対してよりパーソナライズされたサービスを提供できるようになります。
例えば、VRやARを用いた仮想食体験が実現すれば顧客は自宅にいながらにして世界中の料理を堪能できる日が来るでしょう。また、AIによる顧客分析によって、個々の趣味嗜好に合わせたメニュー提案が可能となり、食事の楽しみ方がさらに多様化します。
これらの技術革新は、飲食店が単なる「食事を提供する場所」から「体験をデザインする場」へと進化する原動力となるでしょう。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。