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食品ロス削減の最前線！現状と未来を考える

2024.11.15 | INBOUND PLUS 編集部

経済の発展とともに増加した食品廃棄物。中でも本来食べられるのに廃棄される食品、通称「食品ロス」は日本で重大な問題とされています。

本記事では、食品ロスの現状と課題を踏まえた今後の食品ロスについて紹介します。

食品ロスの定義と影響

食品ロスとは、まだ食べられるにも関わらず廃棄される食品のことを指します。

この問題は国際的な議題として取り上げられており、持続可能な社会を目指す上で避けて通れない課題です。食品ロスは単に食材の無駄遣いにとどまらず、経済、生態系、そして社会全体に深刻な影響を及ぼしています。

特に、食品ロスが環境へ与える負荷は大きく、廃棄処分による温室効果ガスの排出が、地球温暖化を加速させる一因ともなっています。これを食い止めるため、食品ロス削減の取り組みが重要視されています。

世界では毎年約13億トンもの食料が廃棄されており、これは全食料生産量の約3分の1を占めます。日本でも同様に、2017年度の推計では約612万トンの食品が捨てられており、その量は東京ドーム5杯分にも相当します。

さらに、日本では1人当たり毎日お茶碗1杯分のご飯が無駄にされている計算です。

食品ロスの原因としては、事業系の328万トンと家庭系の284万トンが挙げられます。家庭での具体的な廃棄理由として、直接廃棄や食べ残しや過剰な皮むきや下処理が主な要因とされています。

食品ロス削減において、流通や消費文化は大きな課題です。日本では、食品の流通過程で厳しい賞味期限の管理が行われています。

そのため、食品メーカーや小売業者は賞味期限の期限が迫った商品を廃棄せざるを得ない場合があります。また、消費者の中には期限表示に敏感で、まだ安全に食べられる食品を捨ててしまうケースもあります。

このような商慣習や消費者の意識が食品ロスを増大させる一因となっています。

さらに、食品ロス削減にはコストと技術的な障壁も存在します。食品リサイクルや再利用の取り組みには、一定のコストがかかり、中小企業や個人経営の店舗にとってはこのコストが負担となり、食品ロス削減に積極的に取り組むことが難しい場合もあります。

また技術面では、食品の保存技術や流通インフラが十分に整備されていない地域だと食品ロスが発生しやすい状況です。

これらの課題を乗り越えるためには、政府や企業、研究機関が一体となって新しい技術開発やコスト削減方法の模索が必要です。

最新の技術を駆使するフードテックを活用することで、食品の生産、加工、流通、消費に至るまでの各プロセスを効率化し、無駄を減らすことができます。

デジタル技術は、食品ロス問題の解決に向けて重要な役割を果たしており、IoTデバイスを利用した食品のリアルタイム監視やビッグデータ解析によって消費者の行動を予測し、供給と需要のミスマッチを防ぐことが可能です。

さらに、技術革新により、将来的には食品ロスが激減し、より効率的で持続可能な社会へのシフトが期待されています。

また、食品ロスの削減は地球環境にとっても大きな意義を持ちます。廃棄される食品は、無駄な資源の使用や温室効果ガスの排出に繋がります。

持続可能な社会を実現するためには、食品ロスを削減し、資源の効率的な活用を目指すことが不可欠です。2030年までに世界の食品廃棄物を半減させることが掲げられており、各国が取り組むべき重要な課題となっています。

このように、食品ロス削減は環境保護と持続可能な未来を築くための第一歩となるのです。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。